半发酵茶和全发酵茶的区别与口感(半发酵茶和全发酵的茶有哪些)

2023-10-21 21:18 分类：茶叶问答阅读：524

　
茶叶的发酵程度对于茶叶的口感和品质有着重要的影响。一般来说，发酵程度越高，茶叶的口感越醇厚，味道越浓郁。根据这个原理，我们可以将茶叶分为半发酵茶和全发酵茶两种。

一、半发酵茶(部分发酵茶)

1. 轻发酵茶(又称包种茶类)：包括白茶、文山包种茶(

清茶)、宜兰包种、南港包种、香片、明德茶、冻顶茶、松柏长青茶、铁观音、武夷、水仙等品种。

2. 重发酵茶：包括乌龙茶(如铁观音、武夷、水仙等)和红茶(如小叶种红茶、阿萨姆红茶等)。

需要注意的是，俗称半发酵茶为乌龙茶，真正的乌龙茶是东方美人茶，即白毫乌龙茶或又称椪风茶。

二、全发酵茶(红茶类)

1. 小叶种红茶：包括金骏眉、正山小种、滇红等品种。

2. 大叶种红茶：包括祁门红茶、滇红、正山小种等品种。

3. 条状红茶：包括正山小种、滇红、祁门红茶等品种。

4. 碎形红茶：包括金骏眉、正山小种、祁门红茶等品种。

5. 一般红茶：包括正山小种、祁门红茶、滇红等品种。

后发酵茶(黑茶类)

普洱茶：普洱茶的前加工属于不发酵茶类做法，再经渥堆后发酵而制成，属于黑茶类。

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